Elaboració:

Agafeu la llonganissa i traieu-li el budell. A continuació, poseu una paella al foc, sense oli, i afegiu la llonganissa que es vagi xafant fins que estigui la carn cuita i sense que es cremi.
Mentrestant, trinxeu l’all ben petit i el julivert, que afegireu a la llonganissa cuita, doneu-hi un tomb i retireu la paella del foc.
A continuació, bateu els 5 ous i una vegada batuts poseu al foc una paella petita amb una gota d’ oli i quan estigui ben calent, hi afegiu, una cullerada d’ou i escampeu-la per la paella. Quan l’ou comenci a quallar poseu-hi com si fos una caneló. Traieu-la del foc i poseu-la a la safata. Aneu fent canelons fins que s’acabi la llonganissa.

Preparació de la beixamel:

Poseu la mantega per desfer en un cassó. Quan comenci a desfer-se
s’afegeix la farina i es deixa coure una mica i s’hi va tirant la llet. Es va remenant fins que bulli i qualli la pasta. Deixeu de remenar. Quan la retireu del foc agafeu una safata de canelons i tireu-hi per sobre la beixamel i el formatge ratllat. A continuació poseu la safata al forn i quan el formatge estigui durant retireu-la.
Deixeu-ho refredar una estona i ja estarà a punt de servir.

Carme Farré Serra