Elaboració:

Feu bullir en un recipient la matafaluga i el celiandre amb dos litres d’ aigua. Un cop bullit coleu-lo i deixeu-ho refredar. En un recipient poseu-hi aigua de matafaluga i el celiandre, els ous, el sucre, la sal, l’ oli, l’ anís el llevat (aquest desfet amb una mica d’ aigua de matafaluga i celiandre).

Tos aquests ingredients es remenen bé i un cop mesclats s’hi va afegint la farina, al mateix temps que es remena, fins que la pasta que en surti tingui una textura de massa compacta.

El recipient on hi ha la massa es tapa amb un drap i es deixa reposar aproximadament una hora i mitja. Amb un ganivet feu petites porcions de la mida d’ un panet. Amb un rodet i damunt d’ una taula empolsada amb farina aplaneu la massa.

En una paella fonda poseu 4 litres d’ oli de gira-sol i escalfeu-ho fins que
l’oli sigui ben calent. Aneu fregint les porcions estirades ajudats amb una canya, que us servirà per donar la forma “al forat” de l’ orelleta.

Un cop l’ orelleta sigui rossa de les dues bandes, traieu-la deixeu-la escórrer i poseu-hi sucre damunt, segons el gust de cadascú.

M. Ángels Sanahuja Valentines